2021 aasta Eesti Parimaks pagaritooteks valiti Eesti Pagari Kodukandi koorikleib!

Kodukandi koorikleib on rustikaalne täistera koorikleib, mis on valmistatud ilma suhkruta – suhkur on tootes asendatud tervisliku sigurijuurekiuga!  Kodukandi koorikleib sisaldab rohkelt täisterarukist, mis koos sigurijuurekiuga on tõstnud ka koorikleiva kiudainesisalduse kõrgeks.Toote valmistamiseks on kasutatud traditsiooniliselt kääritatud rukkijuuretist.

Sigurijuur on veeslahustuvate kiudainete inuliini ja oligofruktoosi rikkalik allikas. Siguris leiduv inuliin ja osalise hüdrolüüsi toimel saadud oligofruktoos ei ole seeditavad ning nad on madala kalorsusega. Oligofruktoos on magusa ja meeldiva maitsega ning hea lahustuvusega, mistõttu saab kasutada teda suhkru asendamiseks. Selle läbi saab langetada ka toote kalorsust ning valmistada madala kalorsusega tooteid. Sigurijuurekiud sisaldab rohkelt kiudainet, mille tulemusena on võimalik tõsta toodete kiudainesisaldust.