Eesti Pagar

Spargli-kitsejuustu pirukad

Retsepti ja pildi autor: Mari-Liis Ilover www.mariliisilover.com Lase tainaplaatidel sulada. Õhemaks rullida ei ole tarvis. Pane iga pirukas sellest veidike suuremale küpsetuspaberile, mille servadest hoides saad pärast pirukat tõsta. Lõika terava noaga umbes 1 cm kauguselt servadest sisse raam, aga nii, et päris läbi tainast ei lõika. Lõika sparglivarred lühemaks, nii et nad mahuvad ilusti pirukale ära. Säti sparglid raami sisse, igale pirukale 4 tk. Lõika kitsejuust 0,5 sentimeetristeks seibideks ja säti need sparglitele. Küpseta pirukaid kufis 200 kraadi juures 6-7 minutit, kuni krõbedad ja kuldsed. Minu masinasse mahub 2 tükki korraga, nii et küpsetasin kahes jaos. Nirista enne söömist peale veidike oliiviõli ja jahvata musta pipart, Kui on, siis mõned tüümianilehekesed sobivad ka siia komplekti suurepäraselt. Loe lisa →

Muretainast kohupiimasaiad

Retsepti ja pildi autor: Mari-Liis Ilover www.mariliisilover.com Lase tainal sulada. Sega kokku täidis kohupiimast, jahust, hapukoorest, suhkrust ja riivitud sidrunikoorest. Rulli sulanud tainas jahusel laual õhemaks, 2-3 mm. Lõika u 9 cm diameetriga vormi või klaasiga tainast kettad. Tee vormi või klaasi serv enne jahuseks. Tõsta pooltele ketastest u 1 sl kohupiimatäidist. Kata teise tainapoolega. Vajuta servad kokku. Võid ka jahuseks tehtud kahvliga vajutada. Torka kahvliga peale mõned augud või lõika paar sälku. Määri pealt munaga. Küpseta kufis 180 kraadi juures 15-18 min. Korraga nad sinna ei mahu, tee mitmes jaos. Küpsemist ootavaid saiu hoia seni külmkapis. Ahjus: 200 kraadi, u 25 minutit. Lase saiadel enne söömist täielikult jahtuda, nii on kohupiimaküpsetised pea alati palju maitsvamad. Need saiad on head ka järgmisel päeval! Sõelu peale ka tuhksuhkrut. Loe lisa →

Rebitav pitsasai kuumaõhufritüüris

Retsepti ja pildi autor: Mari-Liis Ilover www.mariliisilover.com Võta tainapall pakendist välja ja lase tal rahulikult 3 tundi toasoojas sulada. Lõika seejärel väiksemateks vabakujulisteks tükkideks, saad neid umbes 14-16 tk. Riivi küüslauguküüs. Sega kausis oliiviõli, riivitud küüslauk ja kuivatatud pune. Lisa kaussi tainatükid ja riivitud mozzarella juust. Sega läbi. Seda on hea teha kätega. Kui tainatükid lähevad õliseks, ei kleepu nad enam ei käte külge ega omavahel kokku. Edasi või tegutseda nendesamade vabakujuliste tükikestega või vormida nad käte vahel pallikesteks. Kata kuumaõhufritüüri sobiva vormi põhi (pildil olev sai on tehtud 20 cm diameetriga vormis) küpsetuspaberiga. Tõsta tainatükid sisse, võivad olla üksteise vastas. Kui juustu on kaussi jäänud, pane saia peale või vahedesse. Küpseta 180 kraadi juures 13 minutit. Soovi korral saputa enne söömist peale värsket hakitud peterselli. Loe lisa →

12. aprill 2024

Krõbedad suhkru-kaneeli palmier’d kuumaõhufritüüris

Retsepti ja pildi autor: Mari-Liis Ilover www.mariliisilover.com Palmier, elevandikõrvad, palmilehed, palmisüdamed - kuidas iganes neid krõbedaid lehttainaküpsetisi nimetada, on nad imehead maiustused nii argipäevaks kui pidulikumalgi puhul. Soovitan nende tegemiseks kasutada Eesti Pagari lehttainast (mitte pärmi-lehttainast), et tagada krõbedus ja et nad liialt ei kerkiks. Valmistamine on uskumatult lihtne! Vajad vaid valmis lehttainast, võid, suhkrut ja kaneeli. Kuumaõhufritüüris ehk kufis valmivad eriti lehelised küpsetised, proovi järgi! Aseta lahtivolditud tainas ristkülikuna enda ette töölauale. Õhemaks rullida ei ole tarvis, sobib juba valmis taina paksus. Määri ristkülik sulavõiga kokku. Jäta pisut sulavõid alles, seda läheb natukese aja pärast tarvis. Sega omavahel suhkur ja kaneel, puista tainale. Rulli õrnalt kaneeli-suhkrukihti, et ta kenasti taina külge jääks. Märgi tainale õrnalt peale pikkupidi keskjoon, see võib olla ka mõtteline. Rulli mõlemast pikemast servast alustades tainas keskele kokku. Määri vahekoht võiga, et rullikesed kenasti koos püsiksid. Lõika saadud toru 1 cm paksusteks seibideks. Tõsta need kufisse, jättes paarisentimeetrised vahed.Tõenäoliselt pead küpsetama jaos, sest kõik korraga kufisse ei mahu. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Keera küpsetised ümber ja vajuta õrnalt võimalikku tekkinud kohevust pannilabidaga allapoole. Küpseta 200 kraadi juures veel 5 minutit. Lase enne söömist jahtuda, mille jooksul küpsised muutuvad veelgi krõbedamaks. Loe lisa →

Rukkileiva-kohupiimatort pohladega

Retsepti autor: Mari-Liis Ilover Valmistamine: Lõika leivaviiludel võimalikult õhukeselt ära koorik. Riivi leib või peenesta köögikombainis puruseks. Tõsta pannile leib ja suhkur, prae segades paar minutit, kuni suhkur hakkab sulama. Lisa või ja sega praadides veel paar minutit. Tee seda kolmes jaos, nii et iga kord on pannil kolmandik leiva-, suhkru- ja võikogusest. Laota röstitud leib ühe kihina küpsetuspaberile ja lase tund aega toatemperatuuril jahtuda ja krõbedamaks muutuda. Pohlalisandiks keeda pohli suhkruga 5 minutit ja lase täielikult jahtuda. Pohlalisandi võid valmistada juba päev varem ja hoida külmkapis. Kohupiimakihiks mikserda kõik ained ühtlaseks seguks. Kata 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad võiga. Jaga röstitud leivapuru mõttes kolmeks, nii et üks osa (see jääb pealmiseks kihiks) on veidi väiksem. Kohupiimakreem ja pohlalisand jaga pooleks. Puista vormi põhja kolmandik leivapurust, sellele pool kohupiimakreemist ja pool pohladest. Kata leivakihiga, millele tõsta taas kohupiima ja pohlalisandit. Kõige peale puista õhuke kiht röstitud leivapuru. Küpseta 180 kraadi juures 50 minutit. Lase koogil täielikult jahtuda, esialgu toatemperatuuril, seejärel külmkapis. Kõige maitsvam on ta, kui saab öö läbi külmkapis seista. Kaunista enne söömist tuhksuhkru, pohlade ja pohlalehtedega. Loe lisa →

Šokolaadipõhjal kohupiimatort musta leivaga

Retsepti autor: Mari-Liis Ilover Tee nõnda: Põhjaks purusta küpsised hästi peeneks puruks. Sulata või. Murenda kuuma sulanud või sisse šokolaad ja sega, kuni šokolaad on sulanud. Haki pähklid. Sega küpsisepuru šokolaadise sulavõi ja pähklitega. Kata 24 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Vajuta valmistatud segu tihedalt ja ühtlaselt põhjale. Töötle leib köögikombainis peeneks riivleiva taoliseks pudiks. Saad seda teha ka sõrmede vahel pudistades. Vala pannile, lisa suhkur ja prae segades umbes 5 minutit. Tõsta ühe kihina suurele taldrikule või küpsetuspaberile jahtuma. Täidiseks vahusta koor, suhkur ja kohupiim kohevaks kreemiks. Leota želatiinilehti veega kaetult 5 minutit. Raputa seejärel need kergelt kuivemaks (mitte päris kuivaks) ja sulata potis madalal kuumusel, pidevalt segades. Lase leigeks jahtuda. Nirista kohupiimatäidise hulka, samal ajal pidevalt segades. Lõpuks sega hulka karamellistatud leib. Vala täidis koogipõhjale. Tõsta kook külmkappi 4 tunniks kuni üleöö külmkappi tarduma. Eemalda vormist. Kaunista mustikate, riivitud kamašokolaadi ja melissilehekestega. Loe lisa →